В 2020 году общепит переживал что-то невероятное: кто-то потерял все и закрылся, кто-то сам встал за барную стойку и начал варить кофе, а кто-то вырос и даже смог увеличить свой доход в кризис.
За время локдауна мы с клиентами “чего только не попробовали” для того, чтобы нарастить продажи. Теперь у нас есть готовые инструменты по увеличению дохода на десертах.
На вебинаре вы узнаете 5 шагов к увеличению дохода за счет десертов:
Шаг 1. Определение ассортимента. Действительно ли всем надоел Наполеон и Медовик и как завести позицию, за которой будут возвращаться.
Шаг 2. Queen’s Gambit. Какие товары стоит держать на витрине, чтобы увеличивать продажи всех остальных.
Шаг 3. Наценка – схема «х2» устарела. Статистика прибыльных товаров. Готовый кейс — как товар с небольшой наценкой может приносить максимум дохода.
Шаг 4. Мерчандайзинг витрины. Основные ошибки: почему клиенты смотрят на витрину и уходят без десерта.
Шаг 5. Обучение продавцов. Как обойти замешательство клиента “купить/не купить”.
Спикер вебинара:
Кист Дарья (@cennocti), основатель и директор по развитию кондитерского производства Miracle Lab. До начала своего бизнеса 5 лет работала в инвестиционном фонде ФРИИ и даже выступала на одном форуме с Илоном Маском ☺
Компания Miracle занимается производством и поставкой десертов в кофейни, кафе и рестораны, а также помогает клиентам грамотно выстраивать кондитерский ассортимент и его продажу.